バロー千音寺店で買ってきた
養殖マダイ
と
天然マダイ
を自分で捌いて
食べて
味くらべしてみました！
実は過去にも同じような記事を書いていました。
養殖マダイが釣れたときの話です↓
[ 目次 ]
養殖マダイと天然マダイの見分け方
４つほどあるみたいですが、
私の優先順位に書いていくと・・
１．ヒレ
尾びれに着目します！
養殖真鯛は、養殖の網ですれているのか
丸みをおびています。
天然真鯛は、先の方までピンっと尖っています！
２．色
養殖は、日焼けして黒づんだ色をしている気がします。
天然は、鮮やかなピンク赤色です。
色だけでイったら、断然ピンク色がイイですね(*♡д♡*)ﾊｧﾊｧ
３．鼻の穴
養殖は、左右一つずつ穴がある。２つ存在する個体もあるみたい
天然は、左右二つずつ穴がある。
４．目の大きさ
養殖 ＜ 天然
らしい
まあ、今回の真鯛は
お店でバシッと書かれていますので、そんまんまです。
マダイを〆方なんですけど、
魚を盛り付けするとき、左向きにするので
きちんと右側に切れ込みが入れてあります。
こういう配慮は嬉しいものです。
養殖マダイと天然マダイの「お刺身」
養殖マダイは、脂ノリノリなので少量でいいかなということで
小皿にのる分だけ刺身にしました。
天然マダイは、尾びれがピンっとなっていますので
姿造りにしましたよ
味の方はと言うと・・
養殖は、身が柔らかくて、脂乗りが良いせいか甘く感じます。
これはこれで美味しくて家族にも好評です
天然は、身に弾力があって、脂乗りは少ないのですが
色と艶が美味しく感じさせてくれます。
養殖マダイの「塩焼き」
養殖マダイを捌いた時の写真がありました。
この先、内臓の画像が表示されるので、
飛ばしたい方は、目次に戻てスキップしてくださいm(__)m
コレ、養殖マダイの内臓脂肪だと思うんです。
皮目を引いていてもベットリと脂が手についてきます～
塩を振って焼いていきます～
マダイの塩焼きの完成です！！
養殖マダイの「煮つけ」
今回、養殖マダイの方が若干個体が大きく
肉厚だったので、さらに煮つけを作りました。
煮つけは最高ですなぁ～
ご飯がすすみます^^
養殖マダイの漬け丼
養殖マダイの方が、若干個体が大きく
刺身の量を少なくしたので、その分で漬け丼を作りました～
漬けダレは、
しょうゆ
みりん
お酒
粗すりごま
薬味に大葉とみょうが
卵黄をのせて、のりをパラパラ・・
アカハタとかの淡泊な白身魚の時は、ちょいとゴマ油を足すのですが、
今回は脂ノリノリな養殖なので無しで。
マダイの漬け丼の完成です！！
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