先日釣ったキジハタ、ガシラ、小鮎の料理をしました。
前回の釣行はこちら↓
[ 目次 ]
キジハタの姿造り
キジハタが正式名称ですが、関西以西はアコウって呼ばれます。
しかも、釣れる地域というのは関西以西が圧倒的なんですね
福井でもアコウっていう人がほとんどです。
私自身はハタ系で呼称を統一するためにキジハタって呼んでます。
キジハタ、アオハタ、アカハタ、オオモンハタ、ホウキハタ、ヤミハタなどなど。
さて、キジハタの刺身です
皮をひいている時点から脂乗りを確認できます
ゼッタイ美味しいに決まってます！
一部を霜降りに
キジハタの姿造りの完成です
あら汁
姿造りのキジハタのアラは捨てませんよぉ、よいダシが出るのでアラ汁でいただきました。
ダシ入りの味噌は厳禁です！
アク取りは丁寧に
ウマ味たっぷりです
キジハタのアクアパッツァ
材料は
キジハタ
あさり
アオリイカ（ゲソとエンペラ）
マッシュルーム
ミニトマト
パプリカ
調味料は
塩・コショウ
白ワイン
オリーブオイル
水
とても簡単なのに、めちゃくちゃ美味しいです
スープも濃厚～
キジハタのにぎり寿司
キジハタの身は弾力があって、噛めば噛むほど甘みを感じますのでにぎり寿司にしました。
柑橘系とも相性良し！
キジハタとガシラの唐揚げ
根魚の唐揚げは鉄板です
身はフワフワ
皮目はパリっですから
ビールがすすみます
ということで
ここまでがキジハタクックです。
小鮎の唐揚げ
小鮎の定番料理は天ぷらですが、根魚の唐揚げのあとだったので唐揚げにしたという。。
コアユの煮つけ
あまり甘めにしても体に良くないので、薄口で仕上げます。
白いごはんに抜群ですなぁ～
当ブログでは、愛知県と三重県の県境を流れる木曽川でのハゼやテナガエビの釣りブログを記事にしておりますが、木曽川ではその他にシーバスやクロダイなども釣れます。
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