カマスの次は、アジです。
その時の釣行はこちら↓
サイズは25cmに満たないものばかりでしたが、マアジはどのサイズでも美味しいですね。
手漕ぎボートで尺アジが連発した頃が懐かしいです～
[ 目次 ]
アジの下ごしらえ
大量のアジが釣れたときは、ゼイゴ、ウロコを取らずに30秒で捌くやり方でやっていましたが、今回は皮も味わいたかったので、刺身となめろう、にぎり寿司以外は皮つきにしましたよ。
１．ウロコとゼイゴを取る
２．頭を落として、内蔵を取る
３．腹開きにして、ヒレや中骨などを取り除く
フライなどは背開きの方が見栄えが良いけど、今回は大量だったので時短のため腹開き。
４．数日内に食べる分は、ラップして冷蔵室へ
５．食べきれない分は、薄力粉をまぶして、冷凍庫へ
アジの刺身
私自身は、尺サイズ付近の脂が乗ったものが好きですが、小ぶりなアジでも、アジ本来のウマ味は十分です
あまりに美味しかったので追加しました。
アジのなめろうを作っていく
薬味には・・
薬味ネギ
大葉
合わせ味噌
しょうが
おろしにんにく
しょうゆ
アジは、あまり細かく潰し過ぎずが良いと思います。
アジのなめろうの完成です！
「おつまみ」にもなるし、白いご飯にも～
アジの寿司をにぎっていく
小アジを半身ごと、いただくなら
にぎり寿司です。
このサイズのアジのにぎり寿司は久しぶりに作りました。
しょうがを乗せて、いただきます！
アジフライを揚げていく
最後は、アジの定番料理であるフライです。
冷凍保存しておいたアジを取り出して・・
アジを揚げていきますよ
アジフライの完成です！
サックサク！！
皮目と身のウマさは格別で、あっという間にペロリです(笑)
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