尺アジの半身をそのままデカアジフライほか。

過去25年
今週ほど「ケガ無く、無事に週末を迎えて欲しい」と思ったことは無かった。

馬の話ですよ

アーモンドアイ
コントレイル
デアリングタクト

３冠馬が３頭出走予定です

馬券は別として、この対決を楽しみたい！

日本シリーズもやっていたのですね

昨日は久しぶりにプロ野球中継を観ていました


リレーでのノーノ―を期待してw
（どちらのファンでもありません）

さて、本題

前回はサバの記事、単独だったわけですが
サバ以外にもアジ、カイワリ、ウマヅラハギを美味しくいただきました。

[　目次　]

 アジとカイワリのにぎり寿司

カイワリは大きい個体ほど、脂がのって大変おいしい魚なんです。

もっともっと釣りたかった

そのカイワリと尺アジをお寿司で＾ー＾

写真はまるでハマチのように見えませんか

綺麗なピンク色は大好物です

口に入れたら、じんわりと溶けます～

カイワリ専用の乗合船があれば絶対行くけどなぁ

 アジの姿造り

この姿造りは、翌日につくりました

とにかく時間がなかったのでスピード優先で仕上げました

雑（ザツ）なんですけど、味は抜群でした

これからも１年に１度はギガアジの刺身、味わいたいなぁ

 アジとカイワリの刺身（晩酌用）

晩酌用は釣行日より２日後

下図はカイワリです

腹身のあたりは脂がたっぷり

つづいて尺超えアジの刺身

箸が止まりませんね～

 アジのなめろう

尺アジを贅沢になめろうでいただく

まさに釣り人の特権です

アジを叩いていると脂でまな板がテカってきます


アジのなめろうの完成です

このなめろうを乗せている器は、先日滋賀県の信楽に行って電動ろくろで作ったものです。

 アジフライ（半身）

朝、妻にむかって「今日はアジフライ作るから、衣つけておいて～」とお願いして出社

帰ってきてビックリ

尺超えアジ、４枚が半身のまま、衣付けがされとるやないかいっ笑

炙りとかほかのレシピも考えていたんですけどぉ

まあ、いいか

尺をかるーく超えているアジのフライ

デカアジフライを揚げていきますよ～

盛り付けます！

なんという長さと厚み




こんなの初めて






サックサク、ジューシィ～♡

 ウマヅラハギの煮つけ

あーちゃん、おススメのおツユで作りました。

他のつゆに比べて甘みがあるので、つゆと水だけです。

「味どうらくの里」という万能つゆ、イカの沖漬けのタレとして応用できるのではないか。
ヤリイカシーズンになったらやってみるか。

ごちそうさまでしたー 

当ブログでは、愛知県と三重県の県境を流れる木曽川でのハゼやテナガエビの釣りブログを記事にしておりますが、木曽川ではその他にシーバスやクロダイなども釣れます。

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アニサキスなんか・・・、サバを刺身で喰らう。

前回の釣行時に１匹だけ釣れた丸々と太ったマサバ

サバときて

まず思い浮かぶのは

〆サバ

次に

寄生虫のアニサキスではないでしょうか

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　] 

 アニサキスは２種類存在しているらしい

今回、サバを取り上げているのでマサバを例にすると
アニサキスには
アニサキス・シンプレックス
アニサキス・ピグレフィー
のおおよそ２種類がある。

一般的に
太平洋側のサバはシンプレックス
日本海側の8割以上はピグレフィー
というのだ。

人がアニサキスに当たる、よくあるケースは身（筋肉）にアニサキスがいるとは思わず生で食べてしまうときである。
サバの内臓を食べる人はいませんね

通常、アニサキスは寄生している魚の死後、温度の上昇により内臓から筋肉部へ移行していくらしいです。


身の部分へ移行する確率が
シンプレックス約１１％に対し、
ピグレフィーは約０．１％とのことです。

アニサキス症を発症した人の99%はシンプレックスが検出されたという結果もあるらしいです。
つまり太平洋側が圧倒的に多い

上記のエビデンスより
過去１度もサバを生で食べたことは無かったのですが、積極果敢にサバを刺身で食べてみました。

この記事の下書きを書いている時点では、食べてから14時間経過しています。

 マサバの刺身を食べるにあたっての準備

釣ったサバはその場で締めて内臓を取るのがベストですが、乗合船の場合そうもいきません。

血抜きしてクーラーボックスに入れて鮮度を保ちます。

家に戻り水道水で魚の表面を洗い、内臓を即行取ります。

血合いを取り除きます

ここまで、アニサキスの存在は確認できておりません

刺身用に包丁を入れていきます

アニサキスをライトで判別するために
なるべく薄く、そぎ切りしていきます

光を当てて、アニサキスの有無を全集中で確認します。


細部の隅々まで凝視していきますよぉ  p[【◎】]qω

 サバを刺身で食べる

釣った当日ではなく翌日に食べました。

そして、食べたのは家族の中でわたしだけ

アニサキス対策として、良く噛んで食べることはできませんでした。

なにせ口の中に入れたら
とろける～

関サバというブランドサバがあるくらいですからね

サバの刺身、イケます

盛り付け写真のような量で
ちょうどいいくらいです。



次に脂の乗りまくったサバを塩焼きに

オーブントースターで焼いていきます

良質の脂がジュワーっと滲みでます

今まで生きていた中で一番美味しかった

今回、残念ながらアニサキスに遭遇することはできませんでした。
これだけ美味しいのなら、来年は単独サバ狙いで釣りに行ってみようと思いました。 

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彩芽さんがおススメの万能つゆ「味どうらくの里」を試す。

はじめに彩芽さんとは

釣行の前には天気予報をCheck！
ウェザーニュースLiVE担当のキャスターである。

名前は、武藤彩芽
愛称は「あーちゃん」

毎日、その笑顔と声に癒されています

最近、その癒しの声がなくても
フルスロットルした日がありましたのでご紹介します。

ぜひ、音声無しでご覧くださいw

【武藤彩芽】意味深な動きをするあーちゃん【擬音まつり】

そんな
あーちゃんがおススメしていた
おツユがありまして
秋田生まれの万能つゆ
その名も
「味どうらくの里」
です。

リンク

東北醤油株式会社のホムペはこちら↓

www.touhoku-syouyu.co.jp

amazonでもサイズ別に販売されています。
今回、私は900mlを2本購入しました。

amazon上の口コミでも件数が多いにもかかわらず高評価が多く、絶賛の嵐です。

早速、今あるもので試してみました。

イカストックより
アオリイカの刺身
（左下のはホタテ）

そして、
卵かけご飯（TKG）

おつゆを上から
ぶっかけます

アッツアツのごはんが一気になくなる
久しぶりに玉子かけご飯食べた

今後は煮物とか、普段の味に飽き気味だったので、冬場の釣果に合わせて使っていきたいと思っています。

最後に冒頭でご紹介したウェザーニュースLiVEの担当キャスターみなさんの2021年のカレンダーが発売されています。

あーちゃんはもちろん、7月担当です（卓上カレンダー）
夏も似合います

ウェザーニュースLiVEカレンダー2021 - ウェザーニュース

やはり私の誕生月に合わせてきましたねw












しかし、11/13時点で確認したところ、まさかの売り切れ。。

リンク

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ハタ系の根魚は、２・３日寝かせた方が美味しいな

大阪都構想が否決されましたね

参考URL↓

osakamirai.com

ホムペを読むとメリット、デメリットが書かれていますが、住民の意見としては変革を望まない方が多かったわけです。

私の仕事のポジションは、常に変化や改善を提案していく立場なのでほんの少しだけ注視していました。
（住所や取引先のマスタを変更せずにすみそうだとか思ってましたw）

だいたい企画会議や打ち合わせで出席者が意見を出し合って、良し悪しを並べたて、みんなの総意で決定した案が魅力的なものであることは稀である。

優れた企画というのは、ほぼほぼ個人の作品であるー

これを家族の前で言うと
「イラっとする」と言われます。

さて、本題
前回の釣行のアカハタ、オオモンハタ、ガシラをおいしくいただきました。

[　目次　]

 オオモンハタを刺身としゃぶしゃぶ

オオモンハタは釣った当日に捌いて、塩を軽く振って２日寝かせました。

しゃぶしゃぶ用に切っていきますが、端切れは当然のようにビールと一緒に刺身でいただきます

料理担当の特権です！

オオモンハタのアラで出汁をとります


野菜を入れる前にシャブシャブ～

弾力があって、おいしい

野菜を入れてシャブシャブ～

これからは鍋の季節ですね。

〆は雑炊やうどんも考えていたのですが、
ビールを飲みながら準備していたのでお腹イッパイという。。

 アカハタの姿造り

アカハタを食したのは日曜日なので3日寝かせたことになる

オオモンハタと同じく、軽く塩を振っておきました。

下図は塩焼き用とお造り用

刺身のほかに炙りも作りました。

赤いお魚は見栄えします

 アカハタの塩焼き

尺に満たないアカハタは塩焼きでいただきました

大根で猫おろしを

ほっぺは人参をおろして、埋め込みます

顔のパーツは海苔、ピンセットで配置していきますよ

リンク

ザ・拡大

バックから～

盛り付けに時間がかかって、冷めたのでレンジで温め直しましたw

今度作るときは完全オリジナルな表情の猫おろしを作ってみようかな



1ケ月以上前に滋賀県は信楽に電動ろくろで焼き物を作りに行きました。

familyfishing.hatenablog.com

その焼き上がりが届きました

右の器なんかは、完全な円じゃなくて良いアジが出ていると思いますよ。

リンク

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ハゼの内蔵から「サナダムシ」！？

日曜日に釣ったハゼをその日のうちに捌いていたところ

何やら
きしめんのような
うどんのような
喜多方ラーメンのような
タリアテッレのような


平ぺったく白いものが・・・

この先は閲覧注意です！！
食事時の方もご注意ください
（サムネで使ってますけどね）

ページ下部へ飛びたい方は目次よりお進みください。

[　目次　]

 恐怖！起動 サナダムシ

なんだ、この「きしめん」みたいなものは？

パッと頭に浮かんだのはサナダ虫

そして、包丁でﾂﾝﾂﾝしたところ

ネットで画像を改めて調べてみる

やっぱり、サナダムシかなぁ

ザ・拡大

それにしても
10cmちょっとのハゼから
この大きさのサナダムシには
ちょっとビックリ

内蔵のほとんどサナダムシやな

コロナ禍で
例年以上に敏感になっているので、対象物を観察するときは細部までみるようにしています！



じっくりと観察するのは得意です

この後、別の個体からも１匹検出しました。

 寄生虫の名前って５文字が多くないですか。


アニサキス（最近だと俳優の藤木直人がTVで言っていました、シメ鯖にいたらしい）
イカリムシ（ヒジキムシ）
サナダムシ
ニベリニア

汽水域のハゼ、刺身はやっぱり抵抗がありますねぇ
（今まで一度も食べたことはありませんが）

 ページ下部

内蔵を取ったハゼは唐揚げで美味しくいただきましたよw

翌日のお弁当用にジャガイモも揚げる

ハゼの唐揚げおいしい～

家族にはハゼの中にサナダムシがいたことはナイショにしてあります。

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アオリイカで「いかめし」を作る！ほか

少し前、滋賀県は信楽に電動ろくろで焼き物作りを、そして帰りにランチのために「モクモクファーム」に寄ってきました。

いつも魚料理で盛り付けている器は、ほぼ信楽焼きなのですが、一部自らが電動ろくろで制作したものもあります。

寿司皿よりもひと周り大きいものを作ったつもりです。
焼き上がりは15%ほど縮小するんですよねぇ

完成が待ち遠しいです

モクモクファームでは、ハンバーガーランチ

ぐるぐるソーセージ

とまとパフェ

お腹いイッパイ

（ランチと野菜やソーセージなどの買い物だけなら、入園料要りません）

さて、本題

釣ったアオリイカをイカ飯などで美味しくいただきました。


[　目次　]

 アオリイカでいかめし

スルメイカやケンサキイカでいか飯を作ったことはあったので、同じようにレシピを参考にしてアオリイカでつくってみました。

アオリイカ以外の具材は、
もち米
にんじん
塩こんぶ（塩こんぶは少しだけ）

出汁は好みで。

アオリイカの胴長は15cm前後のものです。

圧力鍋で仕上げていきますよ

出来上がりです～

ザ・拡大！！

これでも今まで作ってきた「いかめし」の中で一番の仕上がりでした。

 イカ焼きそば

シンプルに具材は
タマネギ
にんじん
ピーマン
アオリイカ

焼きそばはスーパーで売っていた１袋３７円のもの

焼きそばのソースは、マルちゃんの３連焼きそばの粉ソースが余っていたのでそれを使った。

これは外しようがありません

 アオリとイカストックでアヒージョ

前回、作ったアヒージョがとても美味しかったので今回も。

具材は
マイタケ
エリンギ
プチトマト
パプリカ
ホタテ（刺身用）
アオリイカ
ゲソは一部、イカストックよりケンサキイカ

ちょっとイカを入れすぎてしまって、水っぽくなってしまった（苦笑）

 にぎり寿司

にぎり寿司に使うアオリは、あまり肉厚でないものを使います。

これはあくまで個人の好みです

柔らかさと甘みを堪能しました

この寿司皿は冒頭でご紹介しました電動ろくろで作ったものです。上記の皿は今から5年ほど前に制作したものです。

 アオリイカの刺身

はじめて、ミョウガを添えてみました。

大葉
ミョウガ

どうやら、私は薬味好きのようですw

しょうゆに飽きたらレモンを絞ると
酸味が加わり、また違った味となって
箸が止まりません～

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秋アオリと秋味

GO TO　キャンペーンが拡大しています

GO TO トラベル
GO TO イベント
GO TO イート
GO TO ショウテンガイ

と、続々ですね


おそらく、次は
GO TO ウォータービジネスですねw




さて、本題

釣ったアオリイカを美味しくいただております。

前回の釣行はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

秋の味覚と言えば・・
さんま、栗、さつまいも、柿、梨、松茸、新米、ぶどう
らしいです（秋の味覚ランキングより）

きのこって思い浮かべたけど、松茸だけ

そう言えば、エリンギ、しめじ、マイタケなんかはスーパーで一年中見かけますね

[　目次　]

 和風きのこパスタ　アオリ乗せ

濃縮めんつゆにピリ辛の味付けでキノコを炒めてバターで仕上げる

あとはパスタに絡ませてアオリイカを乗せただけ～

めんつゆだけだとパンチがないので香辛料を加えるのが良い

 アオリとイカストックでアヒージョ

余ったエリンギ、冷凍エビ、ミニトマト
アオリイカ、イカストックでアヒージョを作りました。

アヒージョの素は市販のものです。

 アオリイカの刺身

定番のアオリイカのお刺身です。

切っただけだと
いつもと同じなので海苔で巻いてみた。

 イカキムチ

キムチとアオリイカを和えただけ

単独で食べる時は酸っぱい系キムチが好きですが、イカキムチの時は市販の「ご飯がススム」を使用しています。

あまり辛くなく、お子様でもいけると思います。

 アオリの沖漬け月見丼

今回、沖漬けのタレがクーラーボックス内で漏れていましたので一旦冷凍しましたw

見た目は漬かっているように見えます

どんぶりに盛り付けていきます～

完成です！

 沖漬けを焼いた

我が家の定番料理


イカの沖漬けをそのまま焼く

良いおつまみになります

まだまだエギングシーズンは続きますが昨年のブログを見ると、しつこく10/27まで行ってましたねぇ＞＜


 

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キジハタ料理と寄生虫。

釣ったキジハタとガシラを食す！


前回の釣行はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　] 

 ハタ系の寄生虫

キジハタなどのハタ系に寄生するのは
その名も「イカリムシ」

見た目がヒジキのように黒くて細長い

これがキジハタの表面に張り付いている。

強引に引き抜くと、身のところには内出血したように血が滲んでいた。

イカリムシは人間が食べても無害だそうだ

私はイカリムシが付いていたものは、基本リリースしているが今回は見逃していたんですねぇ、刺身は抵抗があるので、唐揚げでいただきましたよ。

 キジハタの刺身

2日寝かせたキジハタ（アコウ）を３枚卸しにします。

これは↓良い出汁がとれるので保存しておきます

キジハタの切り身を刺身と炙りにしていきます


当然、切れ端をおつまみにし、ビールを飲みながらですよw

キジハタの姿造りの完成です。
身に弾力があり、噛めばカムほど甘みを感じます。

 キジハタのしゃぶしゃぶ

つづいて、姿造りのアラを利用してダシをとります。
そのダシでしゃぶしゃぶします。

9/17（木）放送の「照英・みっぴの最強！釣りバカ対決」の出演者の水野裕子さんも言っていましたねぇ

「アラの出汁でしゃぶしゃぶ」と。

刺身と同様にシャブシャブしても弾力が残り食べ応えがあります
もう少し薄切りにしてもいいかも。

〆はうどんと迷いましたが、雑炊にて

あまりの美味しさにシャブシャブ中毒になりそうです。。。

 あら汁

しゃぶしゃぶの身をとったキジハタを今度はアラ汁でいただきます。

一度、湯煎してウロコや細かな血合いを取り除きます。

かるくお味噌で味付けをします
使う味噌はダシ入りは厳禁です
せっかくのキジハタの風味が損なわれてしまうのでダシが入っていないミソを使います。

 キジハタとガシラの唐揚げ

ガシラも一部刺身でいただきましたが残りのキジハタ、ガシラは唐揚げにしました。

右上にチラっと見えるのはイカ団子です。
ちょっと想像していたものと違ったので写真は載せませんww

から揚げの完成です

「秋味」と「からあげ」の組み合わせは言うまでもありません

ごちそうさまでしたー

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秋味とアオリイカ。

先日釣った秋のアオリイカを美味しくいただきました。

[　目次　]

前回の釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

 アオリイカのにぎり寿司と刺身

北陸方面で秋に釣れる
コロッケからトンカツサイズのアオリイカが好きです！！

今年はまだ台風が福井県を通過していません、愛知県の知多半島では良い話を聞きませんので今なら、遠征して数釣りも楽しむのもありです。

つづいて、お刺身です。

アオリイカは、私が参考にしている魚介類の食味評価サイトでも
究極の美味の５つ星

（WEB出典：ぼうずこんにゃく）

食感と甘みを堪能しました。

 イカ焼きそば

やきそばは「マルちゃん正麺　ソース焼そば」の袋麺を使いました。

麺がもっちりしていて、コシがあります。

 アオリイカの「沖漬け」と「沖漬け焼き」

まずは沖漬けした新子アオリをそのまま、生で食します。

私はスルメイカよりアオリの沖漬けの方が好きですねぇ

続いて、残りの沖漬けを焼きます

合わせるタレは、墨をたっぷり発射させた沖漬けのタレ

イカ墨の濃厚さが加わって、酒のつまみにピッタリなんです～

 イカ月見どんぶり

私は、生卵が苦手です

すき焼きでも卵は使いません

しかし、この月見丼だけは違います

一気にイケます！！

ごちそうさまでしたー

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イカ料理と晩酌メニュー

土曜日からお盆休み（9連休）がはじまりました。

と言ってもリモートワーク突入していましたので、ほぼ休みみたいなものだったのですが。

三重県方面だと一部の釣り船で8/24まで出船中止となったところもあります
（タイラバ予定が中止となりました泣）
福井県方面は概ね営業していますね。

休日は釣り船も満席が多いし、今コレが絶好調という釣り物も無いので木曽川にハゼ釣り調査に行こうかと思っています。

さて本題、先日の釣行のケンサキイカ、アジを美味しくいただきました。

前回のアジ、イカメタルはこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

 イカ月見丼

今回釣ってきたケンサキイカ（マイカ）は胴長サイズがおっきいのからPBサイズまでさまざま

肉厚のイカは、この料理かなぁとか
薄めのイカはコレでは！？とか試行錯誤しながら作ってみました。

ケンサキイカを月見どんにて↓

海苔や大葉は包丁だと切りにくいので、調理バサミを活用しています

リンク

・まずは、何も付けずに白いご飯とイカで
・次に卵とイカで
・最後はワサビ醤油も入れて、ぐちゃぐちゃにして一気に頬張る

 たらこパスタ　ケンサキ＋（プラス）

イカも刺身だけだと飽きてしまいますのでタラコパスタに添えます。

タラコの濃厚さとイカの甘みが加わって、なかなかイケます。

 イカそうめん

胴長30cmの肉厚なイカを細切りにして、イカソーメンでいただきます。

めんつゆに付けて食べるのが好きです。

お盆休みに昼間っから、イカそうめんとアルコールって
なんだか最高ですねw

 ケンサキイカのにぎり寿司

「炙り」と「イカと大葉」のにぎり寿司を作ってみたのです。

左の炙り、ちょっと厚さがありすぎて・・・
この一貫だけでお腹イッパイ

右のイカと大葉は安定しています

 ゲソのバターしょうゆ炒め

ビールに合う最高のおつまみ

それがゲソ焼きです

 ミックスピザ

他のイカ料理は
切っただけ
添えただけ
焼いただけ
ですが。。

これは生地から作っていきますよ、今回の料理の中で一番手間がかかっていますw

ピザ生地

成形して

ベーコン、コーン、しめじ、チーズ、ピーマン、エビ
そして
イカを上に乗せただけ～

レンジで簡単

出来上がりー

 アジの刺身

今回のマアジは明確に尺を超えています

私はこの尺を少し超えたアジを刺身で食べるのが一番好きです。

40cmを超えるとちょっと脂が乗り過ぎで、20cmのアジは物足りないと感じます

うちの家族も分かっていますね

一瞬でなくなりました。

 アジのなめろう

アジ、薬味ネギ、合わせ味噌、しょうが、にんにくを用意して混ぜるのみ

ご飯と一緒でも良いし

レモン汁を垂らして
なめろう単独でもウマい(@⌒￢⌒@)

休日の晩酌盛り合わせ～

 アジフライ

半身が大きいので、さらにカットします

アジフライをアゲていきますよ

（揚げているだけの動画です、スルーしてください）

アジフライを揚げる

いつものように揚げながら

アジフライのできあがりー

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五目釣り釣果でキス天、アジの姿造りほか。

愛知県の新型コロナ感染者数、１００人超という発表も秒読みの段階に入ってきましたので４連休の間に自宅でリモートワークのセキュリティ面とレスポンスの検証をしてみました。

ついでにデスクトップの壁紙をまいんちゃんから風景画に変更しておきました。
（zoomでの画面共有対策です）


会社のPCはお昼休みだけガッキーに変わります

【福原遥】ひとり暮らしのあなたにホッ『キッチンのはるかさん』　第2話できるかな100秒クッキング

前回の釣行で釣ったお魚たち
アジ、カイワリ、レンコダイ、カワハギ、キスを美味しくいただきました。

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

 アジの姿造り

火曜日に食べたので釣行日からは２日後ということになります。

３枚卸しは当日に処理し、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫に保管しておきました。

血合いに近い部分には若干の変色が見受けられますが味はどうでしょうか・・

うん！美味しいですね

機会があれば、３日・４日後を試してみます。

 アジとカイワリの寿司

続いてはお寿司、これも２日目です。

カイワリはアジ科のわりに変色の進行度がゆっくりの印象です

アジが左、カイワリは右

今回カイワリは最大でも20cmくらいのものだったのですが、それでも捌いているとじんわりと脂が浮いていました。

アジとカイワリ、甲乙つけがたい！

 カイワリのなめろう

小型ながらカイワリの寿司がおいしかったのでなめろうを食べてみたくなり、早速作りました。


カイワリを細かく叩いて合わせ味噌、にんにく、しょうが、しょうゆ、薬味をまぜるだけ。

かんたんです

白ごはんに合う。

 アジフライとキスの天ぷら

アジと言えば、もう一つの定番がアジフライですよね。

カイワリもフライにしました

いつも揚げながら、横にビールを用意して・・

揚げたてアツアツとビールが最高！！(*＾∇＾)σ

今回、持ち帰った貴重な２匹のシロギスは天ぷらにて

天麩羅と言えば、20年以上前だから学生の頃でしょうか
大須の「八重垣」というお店に行ったことがあります。

会計時に「イチハチです」という言葉が記憶に残っています

学生の頃の方がお金持ちだったという。。

 アジフライサンド

アジフライも作り過ぎると翌日に持ち越しになります

休日の少し遅めの起床時にはブランチでアジフライサンド～

まずはタルタルソースを作っていきます

今回は新玉ねぎの代わりに「らっきょう」を使います

タルタルソースを失敗しないコツは、水気のある食材はしっかりと絞って水分をヌクことです。

タルタルができたので味見を

らっきょうの甘さ酸っぱさが良いアクセントになっていて、まずまずです。

アジフライサンドの出来上がりです！

ボリューミーでお腹いっぱい。

 カワハギの煮付け

根魚系は煮付けをつくるときはレシピを参考にして醤油・砂糖とか分量を計って煮汁を作るのですが、カワハギについては「めんつゆ」を使います。

めんつゆにショウガ、砂糖、水を加えるだけ

 イカストック活用　レンコダイのアクアパッツァ

イカメタル行きたいけど、冷凍庫にイカストック十分で行けません（泣）

このペースだと秋アオリが始まってしまいます。

イカを活用するためにレンコダイのアクアパッツァ

具材はホタテ、ケンサキイカ、トマト

この組み合わせでもいいダシがでます

 イカストック活用　エビチリ　イカ＋（プラス）

もう一つ、イカストックを活用

無理やりエビチリにイカを入れます（笑）

次回は今週の平日にキジハタ狙いの予定も雨予報なんですよねぇ

8月はオリンピックの観戦が無くなったとは言え、もともとお盆と夏休みがあって10日間くらいしか出勤を予定していないのです。

その８月の平日に有給休暇を取れるかという問題が。。

いっそうの事、夏休みを９月前半にまわして2泊3日の車中泊エギングツアーにしようかと思案中ー

当ブログでは、愛知県と三重県の県境を流れる木曽川でのハゼやテナガエビの釣りブログを記事にしておりますが、木曽川ではその他にシーバスやクロダイなども釣れます。

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結婚１○年、初めて妻がしてくれました。

釣りという趣味をはじめて以来、
釣ってきたお魚はすべて私が捌いてきました。

深夜便で行って船酔い寸前だったイカ五目の時も、帰宅して早朝から捌きました。

真夏のエギング、真冬の手漕ぎボートでキス、アジ釣り
すべて帰宅してから、捌いて一夜干し作ったり。。

土砂降りのイカ釣りで朝帰りとなった日も、78ハイを捌くために仕事は半休をとりました（笑）

そんな私を不憫に思ったのか

ついに先日

キジハタを釣ってきた時に

骨抜きをしてくれました

感動～(v^ー°)

前回の記事は、キジハタ料理だったのですが、キジハタ以外にも、マトウダイとガシラが釣れましたので有難くいただきました。


[　目次　]

 マトウダイの刺身

マトウダイを捌くのは２回目です、タイいう名前がついていますけど、捌いていく手順はカワハギに似ていますね。

キモもあります。

キレイな白身です。

うちの家族は、私以外キモ系は食べません。

淡泊な白身なので、濃厚なキモと合います。

 ガシラの煮付け（2回）

ガシラは居着きの！？黒づんだものは持ち帰らないのですが、深場のものは持ち帰ります。



黒づんだものは、お持ち帰りしません



なぜ２回言った

4年くらい前だったか、知多半島の師崎より出港して船釣りでガシラ狙いに行ったことはあります。

赤色のお魚は、なんだか美味しそうに見えます。

魚の体表が赤い理由は主に２つあり、
一つは保護色
もう一つは、エビ・カニを捕食することによるアスタキサンチンの効果
というものです。

海の中では、水深が深くになるにつれて光を吸収し、赤い色ほど吸収されやすいとのことです。

そういえば、テナガエビも共喰いに走ると、個体が赤色になりますね（あれは胃袋あたりか）

ガシラは一番、煮つけが好きです


２回、つくりました。

 ガシラのまるごとカラ揚げ

ガシラを釣ってきても、今まで一度もやったことがなかったカラ揚げ

今回、はじめてやってみました。

２度揚げもしたんですけどぉーーー

サクサクっバリバリッ

とは、いかずに

骨がササる！（苦笑）

身に切れ目を入れれば良かったのか、
それとも型が大きすぎたのか。。

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