釣った剣先とアオリイカを激食い！！その２

こちらの記事は下記の記事のつづきです～

familyfishing.hatenablog.com

釣ったケンサキイカとアオリイカを6種の料理でいただきました！

[　目次　]

イカ焼き

小ぶりなケンサキイカを使って
ザ・イカ焼きをつくりました。

油は、ゴマ油
タレは、しょうゆ、みりん、酒を同分量
あとはニンニク、ショウガを少々のタレをかけながら焼いていきます。

マヨネーズと七味唐辛子を添えて、イカ焼きの完成です！

イカと野菜のオイスター炒め

ケンサキイカ
キャベツ
人参
を使ってオイスター炒めです。

油は、サラダ油
塩、粗挽きコショウで味を調えてオイスターソースで決めます。

これはいいですね！家族に好評でした～

イカ団子

お店で出されるイカ団子とは違います。

ケンサキイカ、たまねぎ、椎茸をミキサーにかけます。

団子状にして、揚げていきます。

ふわっふわで不思議な食感です(笑)
次はないかなぁ

刺身（アオリイカ）

ゲソやエンペラは湯煎しました。

秋味とアオリイカの刺身
いいですねぇ

イカとタラコのペペロンチーノ

市販のたらこパスタソースと湯煎したケンサキイカを使いました

大葉をたっぷり使うのがポイントです(笑)

イカと里芋の煮物

実家で里芋が量産されていましたので、
さといもとイカを使って煮物を作りました。

釣った週に使い切れなかったケンサキを冷凍していたものを使用しました。

イカは冷凍しても、あまり味落ちしないのが良いです。

秋味とイカと里芋の煮物も○

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釣ったアオリとケンサキを爆食い！その１

先日の釣行は、朝にアオリ狙いのエギングからサビキ釣り、そして夜はイカメタルでした。

その時の２つの釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

familyfishing.hatenablog.com

アオリはイマイチでしたが、ケンサキイカはそこそこ釣れたのでいろいろな料理にしていただきました。

[　目次　]

いかめし（イカ飯し）

イカメシって、時間はかかるけど、
作る工程は非常に簡単なんです。

もち米、にんじん
いつもは椎茸のところを今回はイカのゲソにしました。
上記をイカに詰めていきます。

煮るときに中身が飛び出さないように、爪楊枝を刺しておきます。

甘辛いタレで煮ること50分、いかめしの出来上がりです～

久しぶりに作りましたが、めちゃくちゃ美味しいですね。

後日、冷凍したケンサキでもう一度作りましたよ。

にぎり寿司

こちらは、小細工無しのケンサキイカのにぎり寿司です。

甘みはアオリに少々負けるけど、新鮮なものだからイケる一品です。

リンク

イカキムチ

アオリイカでイカキムチを作りました。

甘めのキムチより、ガツンと酸っぱ辛いキムチの方が合う気がします。

イカゲソ焼きそば

ケンサキのエンペラとイカゲソで焼きそばを作りました。
ヤキソバは、いつものマルちゃん３連焼きそばです。

マルちゃんの焼きそばの粉ソースとカップ麺のUFOのソースは、間違いない！

リンク

刺身（ケンサキイカ）

ケンサキイカは、地域によって様々な呼び方がありますね。
関東だと、マルイカ
三重だと、アカイカ
北陸だと、マイカ
なんて聞きます。


確かに釣ったときは赤い個体のものも見かけますね。

捌いて、刺身にすると純白のイカ刺しになります。

リンク

大根とイカの煮物

ブリ大根と同様に、イカと大根の相性も○

イカは、もちろんウマいけど
煮ダレが染み込んだ、大根が絶品なんですよねぇ～

ジャガイカバター炒め

じゃがいもが家に大量にあったので
ケンサキイカとじゃがいもの炒めものを作りました。

ニンニクも効かした方がいいね。

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極上のキジハタとサビキで釣った魚たちを食べる。

先日の釣行で釣った魚をおいしくいただきました。

サビキで五目釣りの釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

キジハタの姿造りとアラ汁

関西以西ではアコウと呼ばれるキジハタ

とにかく私は、このキジハタが大好きなんです（^^）

釣って楽しく、食べて美味しい代表格である

今回は5日間冷蔵庫で寝かせました。
釣った当日は、内蔵とエラを取り除き
キッチンペーパーで包んで、さらにラップしておきます。

鱗は沖で釣った魚はとらずに冷蔵しておきます。（酸化を防ぐため）
磯や堤防まわり、汽水域で釣った魚は鱗を取ってから冷蔵します。（臭いが移るのを防ぐため）

今回偶然にもサビキで釣れたキジハタは、ホントに魚体が素晴らしく完璧なフォルムをしていました。

皮を引いても、その脂乗りの良さが分かります。

今回は、炙りは作らずに刺身のみでいきました、キジハタの姿造りの完成です！！

キジハタのアラを使って、味噌汁を作っていきますよ

丁寧にアク取りをしていく

お味噌はダシ入りは厳禁ですよ
大事なことなので、何度も言います(笑)

キジハタのアラ汁の完成です！

このキジハタは、本当に極上でした。
過去一番のデキでしたね、甘いし上品な旨味がありました～

ハマチ（ツバス）の照り焼き

久し振りに照り焼きを作りました。

甘辛いタレが白いご飯にピッタリです。

照り焼き、いいですね
作るの簡単で、しかもウマい～

チダイのポワレ

良型のチダイはポワレにしました。

まずは、チダイの切り身を皮目パリッと焼いておきます。

次にエリンギを焼きながら、バターしょうゆのソースを作っていきます。

チダイのポワレの完成です！

肉厚な白身に濃厚なソースが絡まって、たまりませんなぁ

アジフライと各種フライ

尺アジだったので、刺身にしようかと思ったけど
クーラーボックスでの保管状態がイマイチだったので。。

ハマチの端切れやレンコダイとまとめてフライにしました(笑)

ビールに合い過ぎて、ペロリです～

この後、２つくらい料理記事はつづきます！

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オジサン、好きになってもいいですか。。

いよいよ、今週末から中央競馬は、秋のG1シリーズがはじまります。

現在のところの回収率は、先週段階で100.05%とほぼ儲け無し(笑)
ここからが正念場なので、適度な中穴を期待したいところです。


さて、本題


釣ったハマチ（ツバス）、アカハタ、オオモンハタほかを調理しました。
その南伊勢の釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

おじさんがオジサンを食す

オジサンって、これまで釣ったサイズが20cｍに満たなかったのでリリースしていたけど、今回は余裕の尺超えだったのでお持ち帰りしてみました。

まず、オジサンの魚体を観察します。

名前に相応しくなく、キレイです。

美しいものが嫌いな人がいるのかしら

３枚卸しにするにあたり、まずはウロコを取っていきます。

だいたいウロコ取りって面倒なんだけど、オジサンのウロコは一つ一つがおっきいから取り易いし、気持ちがいいっ

血合い骨を取って、皮引き前だけど
また、その身が美しい～ときた。
（なんでオジサンという名前になったのだろう？？？）

皮模様がちょっとイトヨリダイに似ていると思ったのは、わたしだけだろうか。

そんなオジサンを使って、姿造りにしました。

刺身と一部は焼き霜降りで！

オジサンの姿造りの完成です。

写真の見た目とおりで
身はプリっとしていて程よい弾力があります。
しかも甘みもあって、上品な感じがします。
もちろん皮目を炙った焼き霜降りも、脂が甘くかなりの美味！

１．捌くのが面白い
２．刺身がうまい
３．焼き霜降りの甘みが上品すぎる

いやぁ、オジサン
もう一度釣って味を確かめたいですね。

オオモンハタのしゃぶしゃぶ

オオモンハタは、5日ほど冷蔵庫で寝かせました。

結構、オオモンハタはアタリ外れがあるのですが、今回はどうでしょう。

この段階では、イマイチ分かりません。

しゃぶしゃぶでも、刺身でもイケるように適当に盛り付けします。

まずは、お刺身でいただきます。

見た目では、期待していなかったのですがおいしいですねぇ


続いて、しゃぶしゃぶです。

お野菜と一緒にポン酢に付けて、ペロリっ

久しぶりにオオモンハタを堪能しました。

アカハタの煮つけ、清蒸鮮魚、西京焼き

我が家のハタ系の定番料理の３種です。

アカハタの煮つけ

淡泊な白身のアカハタですけど、あっさりのタレが好きなんです。

煮だれに、ちょっと浸けて食べるのが良いです。

アカハタの清蒸鮮魚

我が家の蒸し器に入るには、尺にビニョーに届かないサイズが良いのです(笑)

白髪ねぎを作るのも、大分と慣れてきました。
清蒸鮮魚の完成です。

アカハタの西京漬け

一夜干しと西京漬けと迷って、今回は西京漬けにしました。
意外と西京味噌の賞味期限って短いですよね。

ハマチ（ツバス）の刺身、西京焼き

ハマチの刺身

サイズ的に脂乗りはどうかなぁと思ったけど、うちではこのくらいの脂乗りが口に合うようです。

ハマチの西京焼き

以前は、料理酒とみりんの分量が多かったのですが、漬け込みが足りないと思ったので
ちょい濃いめで最近は作るようにしています。

ハマチとアカハタの西京漬けをジップロックに入れて冷蔵庫に保存します。
2、3日のうちに食べきれない分は、冷凍してもＯＫ

ハマチの西京焼きです！

まろやかになって美味（^^）

各種フライ

最後は、ガシラ、ハマチ、アカハタなど
半端ものをフライにしました。

これは、これでビールがすすみます～^^

以上、つりブログでしたーーー（^^）

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釣ったアオリイカを激食い！

先日9/13（水）も若狭方面へエギングへ行ってきたのですが、やはり今年の秋アオリは一筋縄ではいきません。。
ここ5年の中では一番釣果が芳しくないですね(笑)

さて、本題

9/3（日）で釣ったアオリイカを7種の料理で激食いしました（^^）

その時の釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

アオリとエビのアヒージョ

材料は・・
アオリイカ
ブラックタイガー
エリンギ
マッシュルーム
とまと

オリーブオイル、にんにく、粗塩、コショウで味を調えていきますよ

ブロッコリーが冷蔵庫にあったので、追加した。

アオリとエギのアヒージョの完成です！

アオリイカのにぎり寿司

アオリイカのにぎり寿司
我が家の定番料理です。

アオリイカの刺身

秋のエギングは、この刺身を食べるため
と言っても過言ではありません。

イカマリネ

野菜たっぷりのマリネを作りました。

材料は・・
たまねぎ、にんじん、きゅうり、とまと
湯煎したアオリイカ

イカマリネの完成です！

まだまだ残暑がキビシイ
クソ暑い愛知なので、さっぱりとしたマリネがいいね！

www.youtube.com

沖漬けしたアオリのイカ焼き

今回の釣行でも、アオリを沖漬けにして持ち帰ってきました。

前回のように、そのまま食べても美味しいけど
焼いても抜群にウマイんだよね。

沖漬けのタレが染み込んだイカが最高～

イカたらこパスタ

今回は、時短で市販のたらこクリームパスタに
湯煎したアオリをまぜまぜ。

大葉をたっぷりとのっけて、焼きのりをパラパラっ

イカ月見

見た目は、かなりイマイチですが味は抜群です。

単品でも○
白ご飯にぶっかけしても○

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釣ったアオリイカを爆食い！

先日の釣行で釣ったアオリイカを美味しくいただきました～

その時の釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

アオリイカのにぎり寿司

イカ　＋　酢飯には、ショウガ醤油が合う
と個人的には思っている。

アオリイカのにぎり寿司の完成です！！

しょうががアクセントとなって、アオリの甘みを感じます。

アオリイカの刺身

新子イカの身は、美味しいですよねぇ

この純白のやわらかくて、もっちりした身がたまりません。

美しいものが嫌いな人がいるのかしら

新子アオリの刺身を堪能しました。

アオリイカの沖漬け

しょうゆ、酒、みりんを1：1：1
今回は、これに麺つゆを0.3ほどプラスしました。

アオリを釣った時に、バラさないように海中でイカ墨を吐き出させ
沖漬けタレの入ったジップロックへINします。

今回は、まる2日間冷蔵庫で漬けました。


今年は、うまくできました。

アオリイカのなめろう

アオリイカも、なめろうにしてみました。

ゲソは湯煎します。

合わせる薬味と調味料は・・
・合わせ味噌
・薬味ネギ
・大葉
・薄口しょうゆ
・にんにく少々
・しょうが

まぜまぜします。

アオリイカのなめろうの完成です！！

これ、あまりアオリの味を感じませんでした(´；ω；`)

次は無いかな

アオリとタコのアヒージョ

具材は・・
エリンギ、ミニとまと、マッシュルーム、タコ、アオリイカ

市販のアヒージョの素を使ったけど、ちょっと塩辛いね。
オリーブオイルベースで自分自身で調整した方がよさそうだ。

ただ、味が濃い分
ビールは進む～～～(笑)

イカキムチ

アオリイカとキムチを混ぜただけ～

イカ焼きそば

ゲソとエンペラ、お野菜たっぷりの
イカゲソ焼きそばを作りました。

野菜は、キャベツ、にんじん、ピーマン、たまねぎ

焼きそばは、いつものマルチャン3連焼きそばですよ。

イカたらこパスタ

麺類がつづきます。

アオリイカは、一度湯煎しています。

たらことイカは合うっ

ごちそうさまでしたー（^^）

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釣ったアカハタとガシラを漬け丼ほかで食う。

先日の釣行で釣ったアカハタとガシラを調理しました。

その時の釣行はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

アカハタの漬け丼

過去の経験よりアカハタは、同じハタ系ながら前回のキジハタほどの旨味や甘さを感じませんので、今回漬け丼にしました。

しかし、切り身にして皮を引いてみると結構な脂乗りでおいしそうです(^^)

漬けタレに１時間ほど漬け込みました。

ギッシリと隙間なく盛りつけていきますよ

アカハタの漬け丼の完成です！！

すだちを絞ると、さらに夏にピッタリ～

山下工芸 藤寅作 DP複合共柄 出刃 180mm FU-637 120131594

アカハタのポワレ

アカハタの切り身を用意します。

焼くと興奮してソリ返ってしまいますので、包丁で適度にワレメを入れておきます。

にんにくオリーブで皮目をパリっと焼いていきます。

アカハタのポワレの完成です！

にんにくバターしょうゆのソースが濃厚で合いますねっ




たまらんっ

すだちを絞ると・・
すだちバターしょうゆソースになります（あたりまえ）







俺も忘れんといて

アカハタの清蒸鮮魚

前回、キジハタでも作った清蒸鮮魚を今回もアカハタで！

調味料や工程は、前回の全く一緒です。

familyfishing.hatenablog.com

最後にアツアツのごま油をまわしかけて・・

アカハタの清蒸鮮魚の完成です～

美味しすぎます。

アカハタの酒蒸し

すだちがたくさんあったので、酒蒸しを作りました。

すだちでの味変、いいですねぇ

ガシラの刺身と唐揚げ

今回釣れたガシラの中でも、一番美味しそうなうヤツを刺身でいただきました。

カサゴなどの根魚というのは、スーパーの刺身コーナーではほぼ見かけない魚種ですよね。（わたしの地区だけか！？）

ガシラの刺身です！

つづいて、ガシラの唐揚げです。

ビールに合う一品です(^▽^)/

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キジハタ（アコウ）の清蒸鮮魚にハマった。

釣ったキジハタとガシラを料理しました。

先日の釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

キジハタの清蒸鮮魚

タイトルにあるように、今回この清蒸鮮魚がめちゃくちゃ美味しかった！！

酒蒸しのときに使用する具材は・・
・キジハタ　1尾
・長ネギ　適量
・白髪ねぎ　適量
・三つ葉　適量
・しょうが　適量
・酒　大2

タレ・・
酒　大さじ1
砂糖　小さじ1/2
しょうゆ　大1と1/2
黒コショウ　適量
酒蒸しのときに出た蒸し汁

最後にかける油（熱してかけるヤツ）
ごま油

キジハタはワレメを入れておきます。

長ネギを魚体の下に敷いて、しょうが、お酒をまわしかけて蒸していきます。

蒸し上がったところに、白髪ねぎと三つ葉を置いて
アツアツに熱した胡麻油をまわしかけていきます。

キジハタの清蒸鮮魚の完成です！

身がふわっふわで、タレを絡めると箸が止まらん！(笑)

キジハタの姿造り

ハタ系の魚は、ナマでも日持ちします。
冷蔵庫である程度の期間寝かせることができるから便利ですよね。

今回釣れたキジハタの中でも肉厚な方を刺身にしました。

ハタ系も刺身にする上での注意点は、寄生虫ですよね。
過去、キジハタでは胃痛の要因となるアニサキスに遭遇したことはありませんが、時折イカリムシなどには出会ったことがあります。
この度もある寄生虫が点在していました。その記事は後日アップします。

弾力があるので、薄切りも用意しました。

キジハタの姿造りの完成です。

やっぱりキジハタのモッチモチの刺身は、年に１回は食べたいものです。

アコウのあら汁

姿造りで残ったアラで味噌汁を作りました。

丁寧にアク抜きをしていきますよ。

最後にダシ入りではない味噌を入れて完成です。

大きなほっぺたもおいしくいただきました～

キジハタのにぎり寿司

このにぎり寿司は、キジハタの冷蔵庫に保管してから6日目にしました。

身は多少しっとりしましたが、弾力は残っていて
甘みが増した気がしました。

ハタ系は柑橘系とも合いますな

ガシラの刺身

ガシラの刺身も好きです。

薬味ネギ、ミョウガ、しょうがしょうゆ、ワサビしょうゆ、レモンなんかで
味変していくのも○（まる）。

ガシラの唐揚げ

いつもはフライや竜田揚げだけど、唐揚げ粉が賞味期限切れ間近だったので
唐揚げ粉を使いました。

これは、コレでおいしいものです。

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尾長グレのしゃぶしゃぶが凄かった。

料理の記事がつづきます～
その間に4釣行分の記事が溜まっていますので、1週間くらいで更新していきたいな(笑)

尾長グレは、イサキ釣りの外道として釣れました。
その時の釣行はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

グレ（メジナ）って自己認識の中では、それほど美味しくはない魚と思っていました。
そのためグレ釣りに出かけることも無い。

しかし、今回の尾長グレは、めちゃくちゃ美味しかったですね。


[　目次　]

尾長グレのしゃぶしゃぶ

今回釣れた２匹のうち、デカいやつをグレのしゃぶしゃぶにしました。

３枚卸しにしていく段階で、「コレ、もしかして当たりじゃない！？」って思ってましたね。

脂乗りと身のキレイから予感しました。

写真に映っている黒の点々は、寄生虫ではありません。
グレの皮ですよ。

グレのしゃぶしゃぶ（盛り付け）の完成です！

昆布だしのスープに、グレをしゃぶしゃぶします。

水菜と一緒にポン酢に付けていただきます！

たまらんねぇ

尾長グレの刺身

グレのしゃぶしゃぶを作っているときに、少し刺身で食べたところ、これがかなり美味しかった！！

まあ、調理しながらビール片手に刺身っていうシチュエーションのせいかも知れんけどぉ

脂乗りも抜群だし、臭みも全く無し！

来年は、もっとグレ釣りたいと思いました～

次回の記事は、「リベンジだ！夏休みだ！沖縄フィッシング！（仮）」です。

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猫も食べちゃう！？お魚の干物と西京漬け。

今回、イサキの一夜干しと西京漬け
そして、
グレの西京漬けを作ったのですが素材の良さもあってか、過去最高の仕上がりになったので残しておきます。


イサキとグレの釣行記はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

グレの西京漬け

グレは２匹釣れたのですが、１匹を西京漬けにしました。

１匹より４切れ取れました。

西京漬けの材料配分・・
西京みそ　…　200ｇ
酒　…　大さじ1
みりん　…　大さじ1
砂糖　…　小さじ2


グレの切り身に味噌をヌリヌリします。

ジップロックに入れて、2日間ほど冷蔵して
その後、冷凍しました。

1週間後に西京焼きとして、食べましたよ。

そして、１年半ぶりに大根おろしで作る猫おろしを作ってみました。

表情をつくっていくのが、なかなか難しい(;^_^

正面から

ななめ上から

写真撮影の角度を変えるだけでも、少し表情に変化が出るような気がして面白いです。

バックから。。

んで、このグレの西京焼きが抜群でした。

グレってこんなに美味しかったのですね！

イサキの西京漬け

イサキも西京漬けを作りました。

あとで後悔したのは、もっと量産しておけば良かったということです。

それくらい、イサキと西京味噌は相性が良かったですね。

グレと同じ配合の味噌床に漬けます。

ジップロックに入れて、冷蔵
その後、冷凍しました。

釣った当日から10日目に食べましたが、めちゃくちゃ美味しかったです。

西京漬けといえば、鈴波でよく食べましたが
結構匹敵する味に仕上がったと思います。

イサキの一夜干し

一夜干しも、今回塩水の割合と浸けこみ時間を変えてみた。

いつもは、10%の塩水に30分でしたが、
5%の塩水に2時間にしました。

8匹のイサキを一夜干しに！

室内干しで、扇風機で風を送って
およそ１晩干しました。

グリルでじっくり焼いていきます。

イサキの一夜干しの完成です！

塩加減が絶妙で、まろやかさも旨味もあって最高だなぁ

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釣った梅雨イサキを7種で爆食！

先日釣ったイサキが美味しくて、おいしくて。。

やっぱり旬の魚は絶品ですねぇ
そんなイサキ料理をご紹介～


その時の釣行はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

この記事から３回料理記事がつづきます！
今回は、イサキ料理を7種類です。

[　目次　]

釣ったイサキは、いつまで刺身でイケるか

経過日を細かく検証したわけではないので、エビデンスが成り立つ内容ではありませんm(__)m
保存方法を今までと変えてみました。


いつもは、ウロコ、内臓、エラなどをとって３枚卸しにした状態で冷蔵していました。


今回は、数が多かったので疲労度を考慮して、ウロコは付けたままで、内臓とエラ、血合いのみを取り除きました。


内臓の部分にキッチンペーパーを入れ、さらに魚体全体を包みます。
最後にサランラップでグルグル巻きにして冷蔵しておきます。

イサキは、アジなどの青物よりなので、根魚のように寝かし過ぎると良くないと思っています。


下の写真は、ウロコを取らず皮ごと引いて柵取りした段階です。

釣った当日から4日目と6日目にナマで食べてみました。
6日目は、なめろう。



切身にした段階でも、遜色ない色具合でした。

次回からは、うろこそのままで内臓、エラ、血合い取りでいこうと思います。
空気に触れない分だけ、長持ちするのかも知れませんね。

イサキの刺身

まずは、旬のイサキをお刺身でいただきます。


３枚卸しにすると、すぐに脂乗りがわかります。
包丁がすべって、すべって
なかなかうまく入りませんッ(笑)

最近、みょうがの存在が気になります。

いやぁ～、
甘みといい
脂のりといい
たまりませんねぇ

イサキのにぎり寿司

釣った当日から4日目に寿司で食べました。

炙りも用意しました。


4日目だけあって、
弾力は少し衰えましたが、甘みが増した感じがします。

炙りは、レモンなど柑橘系を絞って食べると美味！

イサキのなめろう

「なめろう」と言ったらアジを思い浮かびますけど、
わたしは、何の魚でも
なめろうを作っています。
定番のアジ、イサキ、ヒラメ、根魚までそれぞれ個性があっておいしいです。



淡泊な魚は、薬味やニンニクで強弱をつけると良いと思います。

今回の材料は、
・しょうゆ
・にんにく
・ショウガ
・薬味ネギ
・大葉
・八丁味噌（少し）
・西京味噌




イサキのなめろうの完成です！

なめろうは、釣った当日から6日目のイサキで作りました。

ご飯に合う～

イサキのポワレ

ポワレの添え野菜は次の材料

イサキは、贅沢に半身を使います。

イサキは、皮目をパリッと焼いていきます。
肉厚なので、興奮して両端がそり返ってしまいました。。

包丁でワレメを入れておいた方がよかったですね。

もう、調理している段階から
ビール片手にイサキのなめろう
（キッチンに立ちながら、ビールを飲むのも最高なんです！）

ソースは、バターしょうゆです。

イサキのポワレの完成です！

背景は、ビールですが
実際は、白ワインとともに。



俺も忘れないでね

イサキのアクアパッツァ

スーパーの鮮魚コーナーを通りかかったら、愛知県産アサリがあったので購入


アサリと来たら、アクアパッツァですよね。
アサリからは濃厚なダシが出るので、味付けは塩、コショウのみでOK。

オリーブオイルは、いいやつを使いましょう。

イサキのアクアパッツアの完成です！！

イサキの煮つけ

梅雨イサキということで、お腹デップリの子持ちイサキもチラホラ。

イサキと卵を煮つけにしました。

白いご飯に合う～

イサキのフライ

小ぶりなイサキは、フライにしました。

小ぶりと言っても、イサキ自体には脂がのっていますので、
ウマ味は十分です。

イサキのフライの完成です！

タルタルやソースを付けなくても、おいしい仕上がりです。

フィッシュバーガーなんて作ったら良いかもです。

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当ブログでは、愛知県と三重県の県境を流れる木曽川でのハゼやテナガエビの釣りブログを記事にしておりますが、木曽川ではその他にシーバスやクロダイなども釣れます。

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釣った小鮎を４種の料理で喰らう。

釣ったコアユを４種類の料理で美味しくいただきました。


小鮎釣りの釣行記事はこちら↓

familyfishing.hatenablog.com

[　目次　]

小鮎の南蛮漬け

まずは、10匹ほどのコアユを南蛮漬けにしました。

野菜は、玉ねぎやにんじんなどを使います。

南蛮漬けのポイントは、何と言っても南蛮酢

今回は、次の配合にしました。

米酢　大さじ３
しょうゆ　大さじ３
料理酒　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　大さじ１
鷹の爪の輪切り　適量

川で釣ったコアユは砂をかんでいるので、内蔵は取ります。
私は、内蔵が好きではない。

小麦粉をほどよくまぶして揚げていきます。

いい感じで揚げりました。

コアユを皿に敷いて、その上にお野菜をのせておきます。

南蛮酢を沸騰させます。

アツアツの南蛮酢を一気にぶっかけます。
ぶっかけは得意ですっ

熱をとったのち
野菜になじませるために、ラップして冷蔵庫で寝かせます。

野菜がしっとりして、なじんだようです。

盛りつけて、小鮎の南蛮漬けの完成です。

蒸し暑い梅雨の季節にピッタリの一品です。

コアユの塩焼き

塩焼きも内蔵を取っておきます。
というか、今回のコアユ料理は、すべて内蔵を取りました。

小鮎なのに串刺しにします笑

ヒレに塩を塗り付けます。

じっくり焼いていきますよ

コアユの塩焼きの完成です！

いくらでもイケそうです～

コアユの煮付け

コアユの定番料理と言えば、煮付けです。

型が小さければ、甘辛く煮付けていくのですが、
型がソコソコ良いのであっさりな煮付けにしました。

これも止まらん！！

小鮎の天ぷら

最後は、小鮎の天ぷらです。

なんか色が唐揚げみたいになってしまったけど、コレ天ぷらです(笑)

レモンの酸味とよく合うし、ビールが止まらん！

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